1. Giới thiệu về Acid Citric
Acid Citric (còn gọi là axít chanh) là một loại axit hữu cơ yếu có tự nhiên trong các loại trái cây có múi như chanh, cam, quýt… Đây là một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến nhất hiện nay, có mã số E330 trong danh mục phụ gia được Bộ Y tế cho phép sử dụng. Acid Citric không chỉ tạo vị chua tự nhiên mà còn giúp bảo quản thực phẩm, điều chỉnh độ pH, chống oxy hóa và nhiều ứng dụng khác trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, và công nghiệp.
2. Thông tin kỹ thuật Acid Citric
-
Tên sản phẩm: Acid Citric (Axit chanh)
-
Tên IUPAC: 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
-
Công thức phân tử: C₆H₈O₇
-
Khối lượng phân tử: 192.13 g/mol
-
Dạng: Bột tinh thể màu trắng
-
Độ tan: Tan tốt trong nước
-
Nhiệt độ nóng chảy: 153°C
-
Quy cách: Bao 25kg, dạng khan hoặc monohydrate
3. Ứng dụng nổi bật của Acid Citric
✅ Trong thực phẩm & đồ uống
-
Là chất tạo vị chua tự nhiên cho bánh kẹo, nước giải khát, mứt, siro…
-
Bảo quản thực phẩm: Ngăn ngừa nấm mốc, vi khuẩn nhờ điều chỉnh độ pH.
-
Ổn định màu sắc và hương vị, chống oxy hóa trong các sản phẩm chế biến.
-
Đặc biệt dùng trong bánh bông lan và các loại bánh mềm để kéo dài thời gian sử dụng, kết hợp với các chất bảo quản khác như sorbate.
✅ Trong công nghiệp tẩy rửa
-
Chất làm mềm nước: Phức hóa ion kim loại trong nước cứng.
-
Làm sạch cặn vôi, cặn kim loại trong máy pha cà phê, ấm nước, thiết bị công nghiệp.
✅ Trong dược phẩm & mỹ phẩm
-
Dùng làm tá dược điều chỉnh pH trong thuốc, kem dưỡng da, nước súc miệng.
-
Giữ ẩm và ổn định các thành phần trong mỹ phẩm.
✅ Trong công nghiệp
-
Dùng trong quá trình làm sạch thiết bị y tế (thay cho axit mạnh như nitric).
-
Nguyên liệu trung gian trong sản xuất các hợp chất hữu cơ khác.
4. Ưu điểm khi sử dụng Acid Citric
-
Nguồn gốc tự nhiên, thân thiện với sức khỏe
-
Dễ hòa tan, dễ ứng dụng
-
An toàn thực phẩm – được phép sử dụng toàn cầu
-
Tăng thời hạn bảo quản – chống oxy hóa
