1. Mô tả ngoại quan
Axit Sorbic (E200) là chất bảo quản dạng bột màu trắng, có mùi tự nhiên dễ chịu. Đây là phụ gia thực phẩm an toàn, được sử dụng phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm nhờ khả năng ức chế nấm mốc, men và vi khuẩn Aerophile mà vẫn giữ nguyên hương vị thực phẩm ban đầu.
- Quy cách: 1kg/gói
- Xuất xứ: Việt Nam
- Dạng bột màu trắng – Mùi dễ chịu – Tan kém trong nước
2. Thành phần cấu tạo
-
Tên hóa học: Axit Sorbic
-
Công thức phân tử: C₆H₈O₂
-
Mã số phụ gia: E200
-
Đặc tính: Tan kém trong nước
3. Công dụng của Axit Sorbic (E200)
Axit Sorbic có vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, với những công dụng nổi bật như:
-
Ức chế sự phát triển của nấm mốc, men và vi khuẩn Aerophile
-
Cản trở hoạt động sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật gây hại
-
Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm mà không làm mất mùi vị đặc trưng
-
An toàn cho sức khỏe nếu dùng đúng liều lượng cho phép
4. Ứng dụng và liều dùng khuyến nghị
| Sản phẩm ứng dụng | Tỷ lệ sử dụng |
|---|---|
| Rau quả có axit, các loại bánh (kết hợp xử lý nhiệt nhẹ) | 0.05 – 0.1% |
| Cá ngâm dấm, patê cá | 0.2% a. sorbic + 0.27% K. sorbate |
| Thức ăn chế biến từ tôm, cua (không thanh trùng) | 0.25% a. sorbic + 0.33% K. sorbate |
| Mứt quả | Phun dung dịch K. sorbate 7% lên bề mặt, chống mốc đến 4 tháng |
| Thịt gà tươi | Nhúng vào dung dịch VMC-SORBIC 7.5% ở 71°C – bảo quản được 18 ngày |
5. Hướng dẫn bảo quản
-
Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát
-
Tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao
-
Đóng kín bao bì sau khi sử dụng
