I. Giới thiệu chung
Acid Citric (C₆H₈O₇) hay còn gọi là axit chanh, là một loại axit hữu cơ yếu có nhiều trong cam, quýt, chanh và các loại trái cây họ citrus. Trong công nghiệp, Acid Citric được sản xuất chủ yếu từ quá trình lên men vi sinh, đảm bảo an toàn và thân thiện với môi trường.
Được công nhận với mã phụ gia E330, Acid Citric hiện diện rộng rãi trong ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, mỹ phẩm và hóa chất công nghiệp.
II. Đặc điểm kỹ thuật
-
Tên sản phẩm: Acid Citric – Axit chanh
-
Công thức hóa học: C₆H₈O₇
-
Khối lượng phân tử: 192.13 g/mol
-
Dạng: Bột tinh thể màu trắng, dễ tan trong nước
-
Quy cách: Bao 25kg, dạng khan (anhydrous) hoặc monohydrate
-
Xuất xứ: Trung Quốc / Thái Lan / Ấn Độ
III. Ứng dụng của Acid Citric
1. Trong thực phẩm & đồ uống
-
Chất tạo vị chua tự nhiên cho bánh kẹo, nước giải khát, siro, mứt.
-
Bảo quản thực phẩm: Ức chế vi khuẩn, nấm mốc nhờ giảm pH.
-
Ổn định hương vị và màu sắc, chống oxy hóa dầu mỡ trong thực phẩm.
-
Ứng dụng trong bánh bông lan để hỗ trợ bảo quản và duy trì độ mềm.
2. Trong mỹ phẩm & dược phẩm
-
Chất điều chỉnh pH trong kem dưỡng, serum, nước súc miệng.
-
Giúp tăng hiệu quả bảo quản, ổn định hoạt chất trong dược phẩm.
3. Trong công nghiệp tẩy rửa
-
Tạo phức với ion kim loại trong nước cứng, giúp chất tẩy rửa tạo nhiều bọt.
-
Dùng để làm sạch cặn vôi, gỉ sét trong thiết bị, máy pha cà phê, ấm nước.
4. Trong sinh học & công nghiệp khác
-
Dùng làm chất đệm, chất tạo phức trong nhiều phản ứng hóa học.
-
Thay thế một số axit vô cơ trong xử lý và vệ sinh công nghiệp.
IV. Ưu điểm khi sử dụng Acid Citric
-
An toàn cho thực phẩm – được phép sử dụng toàn cầu
-
Dễ tan, dễ phối trộn, ứng dụng đa ngành
-
Kéo dài thời gian bảo quản – ổn định chất lượng sản phẩm
-
Nguồn hàng ổn định, giá thành hợp lý
