1. Tên sản phẩm / Tên gọi khác
-
Tên sản phẩm: GDL – Glucono Delta Lactone
-
Tên gọi khác: Đường nho, Đường nho GDL, GDL thực phẩm, GDL Pháp
2. Thông tin chi tiết sản phẩm
-
Thành phần: Glucono Delta Lactone nguyên chất
-
Ngoại quan: Bột tinh thể màu trắng, không mùi, vị ngọt nhẹ, tan hoàn toàn trong nước
-
Quy cách: 25kg/bao
-
Xuất xứ: Pháp
-
Đặc điểm nổi bật:
-
Không để lại mùi hậu như thạch cao, gelatin
-
An toàn, không gây kết tủa
-
Dễ sử dụng và bảo quản
-
3. Công dụng & Ứng dụng của GDL – Đường nho
3.1. Ứng dụng trong thực phẩm
-
Chất điều chỉnh pH: Cân bằng độ axit trong thực phẩm, giữ vị tự nhiên
-
Tạo đông mềm mịn:
-
Làm tào phớ, đậu hũ non, sữa chua mềm, không mùi hôi
-
-
Tạo xốp – ổn định kết cấu: Cho các sản phẩm như bánh, phô mai, đồ tráng miệng
-
Hỗ trợ lên men tự nhiên:
-
Sử dụng trong nem chua, dưa muối, tạo vị chua thanh đặc trưng
-
3.2. Ứng dụng phổ biến
-
Tào phớ, đậu phụ non, tàu hũ đường
-
Sữa chua, phô mai, bánh
-
Nem chua, giò sống, đồ ăn lên men
Ưu điểm: Là phụ gia thực phẩm an toàn được Bộ Y tế cho phép sử dụng, không độc hại, phù hợp cho cả chế biến thủ công và công nghiệp.
4. Hướng dẫn sử dụng GDL Đường nho
-
Tỷ lệ sử dụng: 0.2% – 0.5% (tùy theo loại thực phẩm và mục đích sử dụng)
-
Cách dùng:
-
Hòa tan GDL trong nước hoặc trộn đều vào nguyên liệu trước khi chế biến
-
Không cần nhiệt độ cao, không cần chất tạo đông khác
-
Liên hệ kỹ thuật VMCGROUP để được tư vấn định lượng chính xác theo sản phẩm cụ thể.
5. Hướng dẫn bảo quản
-
Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
-
Đậy kín bao bì sau khi sử dụng
-
Tránh xa tầm tay trẻ em và vật nuôi
-
Hạn sử dụng: Theo hướng dẫn trên bao bì
