1. Giới thiệu chung về Sodium Citrate – Trisodium Citrate
Sodium Citrate – Trisodium Citrate (E331) là một loại phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế cấp phép sử dụng, ứng dụng phổ biến trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm. Đây là muối citrate của acid citric, có vai trò quan trọng trong việc tạo vị, cân bằng pH, chống đông và bảo quản thực phẩm.
Với tính an toàn và đa ứng dụng, Sodium Citrate hiện nay được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đồ uống, bánh kẹo, sữa bột, phô mai, kem và nhiều sản phẩm thực phẩm khác.
2. Thông số kỹ thuật của Sodium Citrate – Trisodium Citrate
-
Tên sản phẩm/Tên gọi khác: Sodium citrate, Natri citrat, Trisodium citrate, Muối citrate, Trisodium salt, Chất điều vị citrate, E331…
-
Công thức hóa học: Na₃C₆H₅O₇ (dạng ngậm nước là C₆H₅Na₃O₇·2H₂O)
-
Ngoại quan: Dạng bột màu trắng, không mùi, dễ tan trong nước
-
Quy cách: 25kg/bao
-
Xuất xứ: Trung Quốc
3. Công dụng & Ứng dụng của Sodium Citrate
Trong ngành thực phẩm
-
Chất chống đông: Giúp ngăn ngừa sự kết tinh và vón cục trong thực phẩm.
-
Tạo vị chát nhẹ: Dùng trong các sản phẩm đồ uống.
-
Cân bằng pH: Giữ ổn định độ chua và hương vị.
-
Chất bảo quản: Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
-
Ứng dụng rộng rãi trong: xúc xích, phô mai, sữa bột, kem, mứt, bánh kẹo, đồ uống giải khát, nước ngọt có gas, rượu…
Trong ngành công nghiệp khác
-
Hóa chất công nghiệp: Làm chất tẩy cặn nồi hơi, vệ sinh bộ tản nhiệt ô tô.
-
Mỹ phẩm: Dùng làm chất đệm, chất bảo quản trong sản phẩm chăm sóc cá nhân.
-
Y tế & dược phẩm: Ứng dụng trong thuốc kháng axit, chống đông máu, bảo quản máu, thuốc giảm đau, chống nhiễm trùng.
4. Hướng dẫn sử dụng Sodium Citrate
-
Liều lượng khuyến nghị: 0,1% – 0,3% (tương đương 1 – 3g cho 1kg sản phẩm).
-
Sử dụng theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và hướng dẫn của nhà sản xuất.
5. Bảo quản sản phẩm
-
Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Đậy kín bao bì sau khi sử dụng để tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm.
