VMC HƯƠNG KHÓI – HƯƠNG XÔNG KHÓI THỰC PHẨM

VMC Hương khói là sản phẩm tạo hương dùng trong chế biến thực phẩm, giúp tạo mùi thơm đặc trưng của xông khói và hỗ trợ tạo màu sắc phù hợp cho sản phẩm. Hương khói VMC có dạng bột và dạng nước, thuận tiện cho nhiều công thức sản xuất khác nhau.

1. THÔNG TIN SẢN PHẨM

Tiêu chí	Thông tin
Tên sản phẩm	VMC Hương khói
Thành phần	Chất tạo hương tự nhiên và tổng hợp
Xuất xứ	Việt Nam
Ngoại quan	Dạng bột hoặc dạng nước
Mùi	Mùi thơm đặc trưng của xông khói
Độ tan	Tan tốt trong nước
Quy cách	1kg/hộp (dạng bột), 1kg/chai (dạng nước)

2. CÔNG DỤNG VÀ ỨNG DỤNG

Công dụng

– Tạo mùi thơm xông khói đặc trưng cho thực phẩm.

– Hỗ trợ tạo màu sắc nâu đặc trưng tùy theo công thức và điều kiện sử dụng.

– Giúp sản phẩm có hương vị hấp dẫn hơn.

– Có thể sử dụng trong nhiều công thức chế biến thực phẩm khác nhau.

Ứng dụng

VMC Hương khói được sử dụng trong sản xuất và chế biến:

– Xúc xích.

– Lạp xưởng.

– Thịt xông khói.

– Thịt gác bếp.

– Mì ăn liền.

– Gia vị tẩm ướp.

– Các sản phẩm chế biến từ thịt, cá.

– Một số sản phẩm thực phẩm cần tạo hương xông khói.

4. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Liều lượng tham khảo: 0,03 – 0,08%, tương đương khoảng 0,3 – 0,8g/kg thành phẩm, tùy loại sản phẩm và cường độ hương mong muốn.

Cách sử dụng

– Bổ sung hương vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất để hỗ trợ giữ mùi.

– Với hương khói dạng bột, nên pha hoặc phân tán với nước trước khi phối trộn để hương được phân bố đồng đều.

– Điều chỉnh liều lượng tùy theo công thức, nguyên liệu và mức độ hương mong muốn.

– Nên thử nghiệm trên mẻ nhỏ trước khi sản xuất số lượng lớn.

Lưu ý: Sử dụng đúng đối tượng thực phẩm, đúng mức sử dụng theo hồ sơ kỹ thuật và quy định hiện hành về phụ gia, hương liệu thực phẩm. Không nên sử dụng quá liều vì có thể làm mùi quá mạnh và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

5. BẢO QUẢN

– Bảo quản trong kho có mái che, khô ráo và thoáng mát.

– Tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt.

– Hạn chế để sản phẩm tiếp xúc với không khí ẩm.

– Đóng kín bao bì sau mỗi lần sử dụng.