VMC MP là phụ gia thực phẩm chuyên dụng giúp tăng độ kết dính, tạo độ giòn dai và cải thiện cấu trúc cho các sản phẩm chế biến từ thịt. Với thành phần an toàn, hiệu quả cao, sản phẩm đang được sử dụng rộng rãi tại các cơ sở sản xuất giò lụa, chả cá, nem chua, pate, xúc xích, jambon…
Được sản xuất tại TP. Nha Trang với công nghệ hiện đại, VMC MP đem đến giải pháp tối ưu giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
1. Thành phần của VMC MP
-
Natri Tripolyphosphate – INS 451(i)
-
Wheat Gluten (gluten lúa mì)
-
Soy Protein (đạm đậu nành)
Sự kết hợp giữa các thành phần này giúp VMC MP phát huy khả năng tạo cấu trúc – giữ nước – kết dính một cách vượt trội.
2. Công dụng nổi bật của VMC MP
✔ Tăng kết dính giữa thịt – mỡ – nước
Giúp hỗn hợp xay có độ dẻo tốt, hạn chế tách nước trong quá trình chế biến.
✔ Tăng độ giòn dai cho sản phẩm
Giò chả, chả cá, xúc xích đạt độ dai giòn tự nhiên, hạn chế bở tách lớp khi cắt.
✔ Phục hồi độ tươi của thịt đông lạnh
Làm tăng khả năng liên kết protein, giúp giữ lại độ đàn hồi và cấu trúc.
✔ Giúp định hình sản phẩm và tạo cấu trúc chắc
Hỗ trợ tốt cho các cơ sở muốn thay thế hàn the theo hướng an toàn và hiệu quả.
3. Ứng dụng của VMC MP trong sản xuất
VMC MP phù hợp sử dụng trong:
-
Giò lụa, giò bò, giò thủ
-
Chả cá, chả mực
-
Nem chua
-
Xúc xích, jambon
-
Pate, thịt nguội, thịt xay định hình
4. Hướng dẫn sử dụng
-
Liều lượng: 2–3g VMC MP cho 1kg nguyên liệu
-
Cách dùng: Cho vào giai đoạn xay đầu tiên để phân tán đều và phát huy tác dụng tốt nhất
5. Quy cách – Bảo quản – Xuất xứ
-
Quy cách: 1kg/túi
-
Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
-
Xuất xứ: Tổ 13, khu Đường Đệ, P. Vĩnh Hòa, TP. Nha Trang
