Trong sản xuất đậu hũ truyền thống, thạch cao thường được sử dụng để tạo đông. Tuy nhiên, xu hướng hiện nay ưu tiên các giải pháp an toàn – đạt chuẩn phụ gia thực phẩm.
VMC-TOFU là phụ gia chuyên dụng giúp đông tụ protein đậu nành hiệu quả, thay thế hoàn toàn thạch cao, mang lại sản phẩm đậu hũ non mềm mịn, trắng sáng và ổn định kết cấu.
Sản phẩm được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong thực phẩm, phù hợp cho cơ sở sản xuất từ quy mô nhỏ đến công nghiệp.
1. Thông Tin Sản Phẩm
-
Tên sản phẩm: VMC-TOFU – Phụ gia làm đậu hũ non
-
Dạng: Bột màu trắng, mịn, mùi tự nhiên
-
Thành phần:
-
Glucono Delta-Lacton (GDL)
-
Sodium Triphosphate
-
Sodium Diphosphate
-
Sodium Polyphosphates
-
-
Quy cách: 1kg/gói – 25kg/thùng
-
Đơn vị phân phối: Phụ Gia Việt Mỹ – VMCGROUP
2. Công Dụng Của Phụ Gia VMC-TOFU
- Tạo đông nhanh và đồng đều
- Thay thế thạch cao an toàn
- Giúp đậu hũ mềm, mịn, trắng đẹp
- Ổn định pH, hạn chế oxy hóa
- Tăng độ ổn định và thời gian bảo quản
3. Ứng Dụng Trong Chế Biến Thực Phẩm
VMC-TOFU được ứng dụng rộng rãi trong:
-
Sản xuất đậu hũ non
-
Làm tào phớ
-
Đậu hũ nước đường
-
Các sản phẩm chế biến từ đậu nành cần độ mịn cao
4. Liều Lượng & Hướng Dẫn Sử Dụng
Liều lượng khuyến nghị:
0,6 – 1,8% so với khối lượng đậu nành khô.
Cách dùng:
-
Hòa tan phụ gia với nước sạch.
-
Cho vào sữa đậu nành đã nấu chín và lọc.
-
Khuấy nhẹ để tạo đông tụ.
-
Ủ và định hình sản phẩm.
Hướng Dẫn Bảo Quản
-
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
-
Tránh ẩm và ánh nắng trực tiếp
-
Đóng kín bao bì sau khi sử dụng
