1. Giới thiệu Acid Citric
Acid Citric (còn gọi là axit chanh) là một loại axit hữu cơ yếu có nhiều trong các loại trái cây họ cam, quýt, chanh. Trong công nghiệp, Acid Citric thường được sản xuất bằng phương pháp lên men vi sinh, đảm bảo an toàn, thân thiện với môi trường.
Với mã phụ gia E330, Acid Citric được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong thực phẩm, vừa có tác dụng tạo vị chua tự nhiên, vừa giúp bảo quản thực phẩm, điều chỉnh độ pH và chống oxy hóa.
2. Đặc tính kỹ thuật
-
Tên hóa học: Acid Citric – 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
-
Công thức: C₆H₈O₇
-
Khối lượng phân tử: 192.13 g/mol
-
Dạng: Bột tinh thể màu trắng, tan nhanh trong nước
-
Quy cách: Bao 25kg (dạng khan và monohydrate)
-
Xuất xứ: Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan (tùy lô hàng)
3. Ứng dụng của Acid Citric
✅ Trong thực phẩm & đồ uống
-
Tạo vị chua tự nhiên cho nước giải khát, bánh kẹo, siro, mứt.
-
Chất bảo quản an toàn: giảm pH, ức chế vi khuẩn, nấm mốc.
-
Ổn định màu sắc, hương vị, chống oxy hóa chất béo.
-
Ứng dụng trong bánh bông lan, bánh ngọt giúp bảo quản và duy trì chất lượng.
✅ Trong dược phẩm & mỹ phẩm
-
Điều chỉnh pH cho dược phẩm và mỹ phẩm.
-
Ngăn ngừa hư hỏng sản phẩm, giữ ổn định hoạt chất.
✅ Trong công nghiệp tẩy rửa
-
Làm sạch cặn vôi, cặn kim loại trong thiết bị gia dụng và công nghiệp.
-
Chất làm mềm nước nhờ khả năng tạo phức với ion kim loại.
4. Ưu điểm nổi bật
-
An toàn – được phép sử dụng trong thực phẩm toàn cầu.
-
Dễ hòa tan, dễ ứng dụng.
-
Giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả.
-
Giá thành hợp lý, nguồn hàng ổn định.
