1. Thông tin sản phẩm Bột Carrageenan
-
Tên sản phẩm: Bột Carrageenan
-
Tên gọi khác: Bột thạch rau câu, phụ gia tạo dai, phụ gia kết dính
-
Dạng: Bột thô hoặc bột mịn, gần như không mùi
2. Công dụng nổi bật của Carrageenan
-
Dễ phân tán trong nước khi được làm ẩm với ethanol, glycerol hoặc dung dịch glucose/sucrose
-
Tạo dung dịch sệt hoặc trắng đục khi hòa tan trong nước nóng (~80°C)
-
Độ nhớt linh hoạt, phụ thuộc vào loại carrageenan, nhiệt độ và các ion đi kèm
-
Giữ vai trò như:
-
Chất tạo gel
-
Chất làm đặc
-
Chất ổn định cấu trúc
-
Tăng độ dai, độ đàn hồi cho thực phẩm
-
3. Ứng dụng trong thực phẩm
Bột Carrageenan được sử dụng phổ biến trong:
-
Sản phẩm thịt: Xúc xích, chả, thịt hộp
-
Sản phẩm từ sữa: Kem, sữa chua
-
Bánh kẹo: Kẹo mềm, thạch, mứt (jam)
-
Đồ uống: Đồ uống sữa, nước trái cây, bia
-
Gia vị – nước chấm: Tạo độ sánh và ổn định
-
Các món đóng hộp: Canh, soup, nước sốt…
4. Thông số kỹ thuật
-
Hàm lượng carrageenan: ≥ 99%
-
Hướng dẫn sử dụng: Dùng trực tiếp, liều lượng tùy theo công thức từng sản phẩm
-
Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
-
Công bố ATTP: Số 36926/2016/ATTP-XNCB
-
Nhà phân phối: Phụ gia Việt Mỹ – VMC GROUP
