Trong sản xuất bánh kẹo và thực phẩm chế biến, vấn đề nấm mốc luôn là mối lo lớn ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng sản phẩm. Calcium Propionate (Canxi Propionate – E282) là phụ gia thực phẩm được tin dùng nhờ khả năng ức chế nấm mốc mạnh, an toàn và ổn định trong quá trình chế biến.
VMC GROUP tự hào là đơn vị chuyên cung cấp Calcium Propionate chính hãng, đáp ứng nhu cầu cho các cơ sở sản xuất bánh trên toàn quốc.
1. Thông tin cơ bản về Calcium Propionate
-
Tên sản phẩm: Calcium Propionate – Canxi Propionate
-
Ký hiệu: E282 / INS 282
-
Công thức hóa học: C₆H₁₀CaO₄
-
Dạng tồn tại: Bột hoặc hạt mịn, màu trắng
-
Đặc tính: Tan tốt trong nước, bền nhiệt, dễ phối trộn
2. Công dụng nổi bật của Calcium Propionate (E282)
Calcium Propionate là chất bảo quản có nguồn gốc từ axit propionic, được đánh giá cao về độ an toàn và hiệu quả sử dụng lâu dài.
Lợi ích chính:
-
Ngăn chặn và làm chậm sự phát triển của nấm mốc
-
Kéo dài thời hạn bảo quản thực phẩm
-
Giữ nguyên mùi vị và cấu trúc sản phẩm
-
Không ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị bánh
-
Hoạt động tốt trong điều kiện nhiệt độ cao khi nướng
3. Ứng dụng thực tế trong sản xuất thực phẩm
Calcium Propionate được sử dụng phổ biến trong:
-
Bánh mì tươi, bánh sandwich
-
Bánh bông lan, bánh bao
-
Bánh trung thu, bánh cốm
-
Bánh quy, bánh xốp
-
Mì ăn liền, ngũ cốc chế biến
-
Kẹo mềm, kẹo dẻo, siro
Nhờ tính ổn định cao, E282 phù hợp với nhiều công thức sản xuất khác nhau.
4. Liều lượng sử dụng Calcium Propionate
-
Sử dụng theo Thông tư 24/2019 của Bộ Y tế
-
Liều dùng tham khảo: 3g/1kg sản phẩm
-
Có thể điều chỉnh tùy loại thực phẩm và độ ẩm
Để đạt hiệu quả tối ưu, nên tham khảo tư vấn kỹ thuật trước khi sử dụng.
5. Hướng dẫn sử dụng
-
Hòa tan Calcium Propionate trong nước hoặc trộn trực tiếp vào nguyên liệu khô
-
Trộn đều để phụ gia phân bố đồng nhất
-
Tuân thủ đúng liều lượng cho phép theo quy định an toàn thực phẩm
6. Vì sao nên mua Calcium Propionate tại VMC GROUP?
- Sản phẩm chất lượng cao, nguồn gốc rõ ràng
- Đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
- Giá cạnh tranh – ổn định lâu dài
- Giao hàng nhanh toàn quốc
- Hỗ trợ kỹ thuật và tư vấn miễn phí
