Trong sản xuất giò chả và các sản phẩm thịt xay, vấn đề thường gặp là bở, tách nước, kém dai hoặc cấu trúc không ổn định. VMC MP được nghiên cứu nhằm hỗ trợ tăng liên kết protein, cải thiện độ đàn hồi và giúp sản phẩm đạt độ dai giòn tự nhiên.
Sản phẩm phù hợp cho cả cơ sở sản xuất truyền thống lẫn quy mô công nghiệp.
1. Thành phần cấu tạo
VMC MP được phối trộn từ các thành phần có khả năng tăng liên kết và giữ nước hiệu quả:
-
Natri Tripolyphosphate (INS 451(i))
-
Gluten lúa mì (Wheat Gluten)
-
Protein đậu nành (Soy Protein)
Sự kết hợp này giúp hình thành mạng liên kết bền vững trong quá trình xay – quết – hấp.
2. Công dụng nổi bật của VMC MP
Tăng khả năng kết dính
Giúp liên kết chặt chẽ giữa thịt, mỡ và nước, tạo hỗn hợp đồng nhất.
Tạo độ dai giòn tự nhiên
Giúp sản phẩm sau chế biến có độ đàn hồi tốt, không bở vụn khi cắt.
Giữ nước và ổn định cấu trúc
Hạn chế hiện tượng rỗ mặt, tách nước sau hấp hoặc bảo quản.
Hỗ trợ phục hồi thịt đông lạnh
Cải thiện khả năng tạo gel protein, nâng cao chất lượng nguyên liệu.
3. Ứng dụng thực tế
VMC MP được sử dụng rộng rãi trong sản xuất:
-
Giò lụa, giò bò, giò thủ
-
Chả cá, chả mực
-
Nem chua
-
Xúc xích tiệt trùng, jambon
-
Pate, thịt nguội, thịt viên định hình
4. Hướng dẫn sử dụng
-
Liều dùng khuyến nghị: 2 – 3g / 1kg nguyên liệu
-
Cách sử dụng: Cho vào ngay ở giai đoạn xay đầu tiên để đạt hiệu quả tối đa
Việc sử dụng đúng liều lượng giúp tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm.
5. Quy cách và bảo quản
-
Đóng gói: 1kg/túi
-
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và ánh nắng trực tiếp
6. Thông tin mua hàng: 0338 101 686
Sản xuất tại: Tổ 13, Khu Đường Đệ, P. Vĩnh Hòa, TP. Nha Trang
7. Lợi ích khi sử dụng VMC MP trong sản xuất
-
Ổn định chất lượng thành phẩm qua nhiều mẻ
-
Tăng hiệu suất và giảm hao hụt
-
Phù hợp nhiều dòng sản phẩm thịt
-
Dễ phối trộn, không làm thay đổi màu sắc tự nhiên
