1. VMC POLYPHOS là gì?
VMC POLYPHOS là phụ gia thực phẩm chuyên dùng cho ngành chế biến thịt và cá, giúp cải thiện cấu trúc sản phẩm, tăng độ dai giòn, giữ nước và ổn định chất lượng thành phẩm. Sản phẩm được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất chả lụa, chả cá, nem chua, nem nướng, xúc xích, lạp xưởng và nhiều dòng thực phẩm xay nhuyễn khác.
2. Thành phần
-
Tinh bột khoai mì biến tính
-
Sodium Tripolyphosphate – E451(i)
-
Dinatri Diphosphat – INS 450(i)
-
Tetrakali Diphosphat – INS 450(v)
-
Natri Polyphosphate – INS 452(i)
Các thành phần đều được phép sử dụng trong thực phẩm theo quy định an toàn.
3. Công dụng nổi bật của VMC POLYPHOS
-
Tăng độ kết dính – dai giòn tự nhiên, giúp sản phẩm chắc mịn, không bở.
-
Giữ nước hiệu quả, hạn chế thất thoát nước và mỡ khi hấp, luộc.
-
Chống tươm mỡ, ổn định pH, giúp sản phẩm giữ màu sắc và mùi vị hấp dẫn.
-
Hạn chế nhớt và vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản.
-
Tăng trọng thành phẩm từ 5 – 8%, tối ưu chi phí sản xuất.
-
Thay thế hàn the an toàn, phù hợp xu hướng sản xuất thực phẩm sạch.
4. Ứng dụng
VMC POLYPHOS được sử dụng trong các sản phẩm:
-
Chả lụa, chả bò, chả cá
-
Nem chua, nem nướng
-
Xúc xích, lạp xưởng
-
Các sản phẩm thịt cá xay nhuyễn khác
Phù hợp cho cơ sở sản xuất thủ công và nhà máy chế biến thực phẩm.
5. Hướng dẫn sử dụng
-
Liều lượng khuyến nghị: 0,3% (3g/1kg nguyên liệu).
-
Không nên dùng quá liều để tránh làm sản phẩm bị khô.
-
Nếu cần tăng độ dai, có thể kết hợp VMC NONPHOS: 1 – 2g/kg.
-
Cách dùng: Cho VMC POLYPHOS vào đầu quá trình xay thịt, khi cối đã có thịt và khoảng 1/3 lượng nước đá.
6. Thông tin sản phẩm
-
Tên sản phẩm: VMC POLYPHOS
-
Quy cách: Gói 1kg
-
Nơi sản xuất: Tổ 13, Đường Đệ, P. Vĩnh Hòa, TP. Nha Trang
-
Bảo quản: Nơi khô ráo, kín gió, tránh ánh nắng trực tiếp
