I. Giới thiệu về Xanthan Gum
Xanthan Gum (còn gọi là Corn Sugar Gum, Bacterial Polysaccharide, Polysaccharide Xanthane…) là một loại phụ gia thực phẩm và chất ổn định có nguồn gốc từ quá trình lên men vi sinh. Với khả năng tạo độ nhớt, ổn định cấu trúc và chống tách lớp, Xanthan Gum được ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, mỹ phẩm, y học và công nghiệp.
Hóa chất Việt Mỹ tự hào là đơn vị nhập khẩu và phân phối Xanthan Gum uy tín, cam kết mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng cao – giá thành cạnh tranh – nguồn gốc rõ ràng.
II. Thông số kỹ thuật Xanthan Gum
-
Tên sản phẩm/Tên gọi khác: Xanthan Gum, Corn Sugar Gum, Bacterial Polysaccharide, Polysaccharide Xanthane…
-
Ngoại quan: Bột mịn màu trắng hơi vàng, không mùi, không vị, không độc hại
-
Quy cách: 25kg/thùng
-
Xuất xứ: Áo, Trung Quốc, Mỹ
-
Khối lượng phân tử: 2 × 10^6
-
Tính chất: Tan tốt trong nước ở mọi điều kiện nhiệt độ, không tan trong dầu.
III. Ứng dụng nổi bật của Xanthan Gum
1. Trong thực phẩm
-
Thay thế gluten trong các loại bánh không chứa gluten, giúp bánh mềm và đàn hồi hơn.
-
Ổn định sản phẩm có chứa dầu và nước như súp, kem, nước ép, nước siro, sữa thực vật.
-
Ngăn hiện tượng tách lớp trong đồ uống, sốt và nước chấm.
2. Trong công nghiệp
-
Là chất tăng độ bám dính thuốc nhuộm trong in ấn và hồ vải.
-
Ứng dụng trong sơn, mực in để tăng độ đặc và ổn định dung dịch.
3. Trong y học
-
Hỗ trợ điều trị tăng đường huyết, mỡ máu, táo bón.
-
Dùng thay thế nước bọt cho người bị khô miệng.
-
Được nghiên cứu về khả năng chống ung thư.
4. Trong mỹ phẩm
-
Thành phần phổ biến trong kem dưỡng, kem chống nắng, dầu gội, gel tóc, sữa rửa mặt.
-
Giúp sản phẩm sánh mịn, ổn định cấu trúc, mang lại cảm giác dễ chịu khi sử dụng.
IV. Ưu điểm vượt trội của Xanthan Gum
-
Khả năng hòa tan tốt: tan trong nước nóng và lạnh.
-
Độ bền cao: chịu được nhiều điều kiện nhiệt độ, pH, độ mặn.
-
Hiệu quả với liều lượng nhỏ: chỉ cần một lượng thấp đã đạt tác dụng.
-
An toàn: Được FDA (Mỹ) và EFSA (Châu Âu) công nhận GRAS – an toàn khi sử dụng.
V. Cách sử dụng Xanthan Gum
-
Nguyên tắc hòa tan: rắc từ từ vào nước, khuấy liên tục để tránh vón cục.
-
Liều lượng tham khảo:
-
Thực phẩm:
-
Làm đặc: 0.1–0.5%
-
Ổn định: 0.2–0.4%
-
Bánh không gluten: 1–2% trọng lượng bột
-
-
Mỹ phẩm: 0.1–0.5%
-
Công nghiệp: 1–3%
-
VI. Bảo quản Xanthan Gum
-
Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm.
-
Nhiệt độ lý tưởng: 10–30°C.
-
Đậy kín bao bì sau khi sử dụng, tránh ánh sáng trực tiếp.
-
Không để gần sản phẩm có mùi mạnh.
