Trong quy trình làm đậu phụ, việc chọn đúng chất kết đông quyết định đến độ mềm, độ chắc và hương vị thành phẩm. VMC-NIGARI, với thành phần Magie Clorua ngậm nước (MgCl₂.6H₂O – INS 511), được phát triển dành riêng cho ngành chế biến thực phẩm từ đậu nành. Nhờ khả năng kết đông ổn định và hiệu quả, sản phẩm giúp tạo ra những miếng đậu phụ đẹp, mịn và thơm béo tự nhiên.
1. Thông tin sản phẩm VMC-NIGARI
-
Tên sản phẩm: VMC-NIGARI
-
Thành phần: MgCl₂.6H₂O (INS 511)
-
Dạng: Hạt tinh thể, trắng, tan nhanh trong nước
-
Quy cách đóng gói: 1kg/túi
-
Sản xuất tại: Nha Trang, Việt Nam
2. Tác dụng chính của VMC-NIGARI
✔ Kết đông protein nhanh và đồng đều
Nigari giúp quá trình kết tủa protein trong dịch sữa đậu nành diễn ra tự nhiên, tạo ra đậu phụ mịn, không bị rỗ hoặc bị nát.
✔ Ổn định và điều chỉnh pH
Nhờ khả năng ổn định độ pH, VMC-NIGARI giúp tạo ra thành phẩm đồng nhất, đảm bảo độ chắc theo yêu cầu.
✔ Giữ trọn hương vị đậu nành tươi
Đậu phụ thành phẩm giữ được vị béo ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của đậu nành nguyên chất.
✔ Ứng dụng đa dạng trong ngành thực phẩm
-
Đậu phụ miếng
-
Đậu phụ non
-
Tàu hũ nước đường
-
Các sản phẩm từ đậu nành cần kết đông
3. Hướng dẫn sử dụng VMC-NIGARI
-
Liều lượng tiêu chuẩn: 2g VMC-NIGARI cho 1 lít dịch đậu.
-
Cách dùng:
-
Hòa tan sản phẩm trong nước sạch.
-
Cho dung dịch vào nồi dịch đậu đã nấu chín.
-
Khuấy nhẹ và để yên cho quá trình đông tụ diễn ra.
-
Phù hợp nhất để tạo đậu phụ miếng chắc, đẹp.
4. Hướng dẫn bảo quản
-
Bảo quản nơi khô ráo – thoáng mát – tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Đóng kín sau khi mở để tránh ẩm gây vón cục.
